Uma imersão prática na arte da laminação. Você vai produzir, laminar e assar croissants com equipamentos profissionais — e sair com o processo completo na cabeça, não só na apostila.

O foco é no método: entender o que acontece em cada etapa da fermentação e laminação para que você possa replicar com consistência, seja em casa ou em ambiente profissional.