Do levain ao forno. Domine o processo completo com ênfase no método sensorial e na leitura da massa.
Sobre o curso
O dia começa às 8h30 com café da manhã e apresentação da turma. Cada aluno prepara seu próprio pão do início ao fim — da massa à modelagem — com acompanhamento direto do professor.
Como a fermentação leva 12 horas, você leva sua massa para casa em um banneton para assar no dia seguinte. No dia seguinte os alunos costumam enviar orgulhosos as fotos dos seus pães.
O curso inclui almoço — mais uma oportunidade de trocar experiências com os outros participantes.
Conteúdo do curso
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